Kürbis Muffins mit Frischkäse - flauschige und weiche
#vegetarisch #familenfreundlich #nachtisch #herbst
Der perfekte Herbstgenuss. Weiche und fluffige Muffins mit der perfekten Menge an Süße durch die Frischkäsefüllung.
Gesamtzeit: 40 min.
Portionen: ca. 18 Muffins
Zutaten
Frischkäse
230 g Frischkäse, erweicht
⅓ T Zucker
1 Tl Vanille
Kürbis Muffins
2 T Mehl
1 Tl Salz
1 Tl Backpulver
½ Tl Backsoda
1 ½ El Kürbiskuchengewürz
¼ Tl Ingwerpulver
170 g ungesalzene Butter, erweicht
1 T Zucker
2 Eier
425 g Kürbispüree
1 Tl Vanille
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Backofen auf 215°C vorheizen. Muffinform mit Backförmchen auslegen.
die Füllung zubereiten
In eine kleine Schüssel Frischkäse, ⅓ T Zucker, und 1 Tl Vanille geben. Zusammenmischen. Die Füllung in einen Plastikbeutel oder eine Spritztüte füllen. Beiseite stellen.
trockene Zutaten
In einer anderen Schüssel die Zutaten (Mehl, Salz, Backpulver, Backsoda, Kürbiskuchengewürz, Ingwerpulver) mischen. Beiseite stellen.
die Butter schaumig rühren
In einer großen Schüssel die Butter mit 1 T Zucker vermengen. Mit der Hand oder einem Mixer verquirlen, bis die Butter weich und schaumig ist.
den Teig zubereiten
2 Eier nacheinander zu der Buttermasse geben und gut verrühren. Zum Schluss das Kürbispüree und die Vanille einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Mehlmischung in die Schüssel geben und gut vermischen. *Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
Muffinform füllen
Den Teig in die vorbereitete(n) Muffinform(en) löffeln und die Förmchen bis oben hin füllen.
Die Spitze des Frischkäsebeutels abschneiden und etwa 2 El der Füllung in den Teig drücken.
Backen
In den Ofen schieben und die Muffins 5 Minuten lang backen. Dann, ohne den Ofen zu öffnen, die Temperatur auf 180° senken und 15-20 Minuten backen, bis die Muffins durchgebacken und golden sind.
Einige Minuten in der Form belassen oder bis sie so weit abgekühlt sind, dass sie mit der Hand herausgenommen werden können. Zum Abkühlen auf ein Drahtgitter oder einen Teller geben. Servieren!
*Hinweis: Diese Muffins lassen sich wegen des Frischkäses am besten im Kühlschrank aufbewahren, falls Sie Reste übrig haben.